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颜茶

韩少功Ctrl+D 收藏本站

本义在专署养马的时候,最不习惯城里的茶。

一般来说,马桥人喝姜茶,也叫擂茶。用小小的齿面擂钵,擂刮下一些姜末,加盐,与吊壶里的沸水反复冲兑几手而成。家境较好的人家,不用瓦壶而用铜壶,铜壶总是擦得铮亮照人,气势非凡。主妇们把豆子、芝麻之类的香料,放入铁罐子里塞进柴火中爆炒。她们都不怕烫,一边在灶下梢着柴,不时用指头捉住铁罐子摇几下,免得里面的香料烧焦。哗啦啦的摇滚之声和叭叭叭的豆子芝麻爆炸声,不一会就开放出热烘烘的香气,引得客人们眉开眼笑。

更隆重的一些茶式,便是茶中再加红枣鸡蛋了。

本义完全不能理解,城里人有的是钱,为什么偏偏要喝颜茶,也就是没有香料的茶,是茶类中最低级的一种。颜茶不是临时烧得,一般都用大锅烧好,大罐囤积,一放就是两三天,仅有解渴的作用。颜茶也常常不用茶叶,用一些茶树杆子烧成,颜色深如酱。“颜”茶之名可能是由此而来。

城里人只喝这样的茶而不喝擂茶,岂不可笑?岂不可怜?

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